海老名ファミリー皮膚科クリニック

豆苗はエンドウ豆を発芽させたもので、スプラウトの一種です。注目したい栄養素としてはβカロテン。抗酸化作用があり、免疫力を高めたり動脈硬化を防いだりします。髪や肌を健やかに保つ効果も期待できるでしょう。また、カルシウムの吸収を高めるビタミンKが豊富な点も魅力。骨活に役立ちます。ほかに、妊娠中の女性に欠かせない葉酸もたっぷり含まれています。炒め物やゆでてあえ物にするのが一般的ですが、生でもおいしく食べられます。