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医院だより
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生ハムとチーズのカボチャコロッケ
日本でよく売られているのは「西洋カボチャ」で、ホクホクとした食感と甘みが特徴です。 栄養的にはβカロテンが豊富で、アンチエイジングにぴったり。 ビタミンCが含まれることから、美肌効果も期待できます。 さらに、むくみや高血…
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冷やし中華風そうめん
夏にいっそうみずみずしく、おいしくなるキュウリは、海外では「もっともカロリーが低いフルーツ」と呼ばれることもあり、水分量が多く、低カロリー。 栄養的には、むくみを予防するカリウムをはじめ、骨を丈夫にするビタミンK、アンチ…
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ナスの田舎風しょうゆ煮
夏野菜の代表であるナスの９割以上は水分ですが、食物繊維が豊富な点が魅力。 ナスに含まれる食物繊維は水に溶けにくい不溶性食物繊維で、便秘を解消したり、有害物質を排出したりするのに役立ちます。 また、カリウムが豊富な点も見逃…
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グリーンチャーハン
サヤエンドウは緑黄色野菜のひとつで、β-カロテンを豊富に含み、アンチエイジングやがん予防に効果を発揮します。 また、免疫力をアップして風邪を防ぐビタミンＣがたっぷり含まれている点も優秀です。 ほかに、エネルギーをうまく代…
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アスパラガスと炒り卵のサラダ
春から初夏に旬を迎えておいしくなるアスパラガスは、栄養的にも優れています。 まず、アミノ酸の一種「アスパラギン酸」が豊富で、疲労回復やエネルギー補給にぴったり。 栄養ドリンクに含まれる成分として知られています。 また、生…
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鶏肉と根菜のサラダ風
鶏ささ身は１本約50gで49キロカロリーと、低カロリーなのが魅力。 また、脂質や糖質がほとんど含まれていないため、とくにダイエット中の人におすすめです。 味は淡白でどんな料理にも合い、比較的リーズナブルと、優秀な食材です…
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春キャベツの蒸し煮
３～４月に収穫される春キャベツは葉の巻きがゆるく、とてもやわらかいのが特徴です。 栄養的には「キャベジン」とも呼ばれるビタミンUを豊富に含み、胃をトラブルから守ってくれます。 また、ビタミンCをたっぷり含むことでも知られ…
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タラとゴボウのトマト煮
寒い季節になると旬を迎えておいしくなるタラは、良質なタンパク源。 ほかに、タンパク質の合成やアミノ酸の代謝に関わるビタミンB12、カルシウムを吸収させたり、骨活に働いたりするビタミンＤが豊富です。 さらに、体内のナトリウ…
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ハムと大和イモのふわふわ揚げ
大和イモは山イモの一種で、見た目はやや短く太めで、粘り気が強く、食感がシャキシャキしています。 食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、腸活にぴったり。血糖値の上昇を緩やかにする働きがあり、ダイエットにもひと役買ってくれるでし…
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手羽元と大根のサムゲタン風スープ
寒くなるとおいしくなる大根は煮物やサラダ、汁物の具など、さまざまに活躍します。 栄養的には、根の部分には免疫力をアップして美肌効果のあるビタミン C が含まれています。 また、「造血のビタミン」とも呼ばれる葉酸、高血圧や…