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医院だより
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鶏肉と根菜のサラダ風
鶏ささ身は１本約50gで49キロカロリーと、低カロリーなのが魅力。 また、脂質や糖質がほとんど含まれていないため、とくにダイエット中の人におすすめです。 味は淡白でどんな料理にも合い、比較的リーズナブルと、優秀な食材です…
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春キャベツの蒸し煮
３～４月に収穫される春キャベツは葉の巻きがゆるく、とてもやわらかいのが特徴です。 栄養的には「キャベジン」とも呼ばれるビタミンUを豊富に含み、胃をトラブルから守ってくれます。 また、ビタミンCをたっぷり含むことでも知られ…
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タラとゴボウのトマト煮
寒い季節になると旬を迎えておいしくなるタラは、良質なタンパク源。 ほかに、タンパク質の合成やアミノ酸の代謝に関わるビタミンB12、カルシウムを吸収させたり、骨活に働いたりするビタミンＤが豊富です。 さらに、体内のナトリウ…
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ハムと大和イモのふわふわ揚げ
大和イモは山イモの一種で、見た目はやや短く太めで、粘り気が強く、食感がシャキシャキしています。 食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、腸活にぴったり。血糖値の上昇を緩やかにする働きがあり、ダイエットにもひと役買ってくれるでし…
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手羽元と大根のサムゲタン風スープ
寒くなるとおいしくなる大根は煮物やサラダ、汁物の具など、さまざまに活躍します。 栄養的には、根の部分には免疫力をアップして美肌効果のあるビタミン C が含まれています。 また、「造血のビタミン」とも呼ばれる葉酸、高血圧や…
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ホウレン草のグラタン
緑黄色野菜の代表であるホウレン草はビタミンやミネラルをたっぷり含んでいます。 具体的には、皮膚や粘膜を健やかに保つビタミンA、美肌作りに欠かせないビタミン C、むくみ対策にぴったりのカリウム、貧血を予防する鉄などです。 …
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フライドサツマイモ
サツマイモは食物繊維が豊富で、腸内環境を整える、血糖値の上昇を緩やかにするなどの効果が期待できます。 とくにサツマイモに含まれるのは不溶性食物繊維で、便のかさを増すことから、便秘を解消し便通をよくします。 また、ビタミン…
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ナスとじゃこの甘辛煮
低カロリーで低糖質のナスはダイエットの味方。食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるのにもひと役買ってくれます。また、高血圧やむくみを予防するカリウムが豊富な点も見逃せません。 体内のナトリウムのバランスを調整し、血圧を安定さ…
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高野豆腐のひき肉詰め煮
高野豆腐は豆腐を凍らせて低温で熟成させ、水分を抜いて乾燥させたもの。高タンパクで低糖質なことから、とくにダイエット中の人におすすめの食材です。栄養的にもすぐれ、抗酸化作用が期待できる大豆サポニン、更年期症状をやわらげる大…
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簡単ドライカレー
子どもから大人まで大好きなカレー。カレー粉にはクルクミンやクミン、コリアンダー、カルダモン、シナモンなど、さまざまなスパイスが使われていて、健康効果が期待できます。まず、スパイス内の抗酸化物質が体の中の酸化ストレスを軽減…