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医院だより

タラとゴボウのトマト煮

寒い季節になると旬を迎えておいしくなるタラは、良質なタンパク源。
ほかに、タンパク質の合成やアミノ酸の代謝に関わるビタミンB12、カルシウムを吸収させたり、骨活に働いたりするビタミンＤが豊富です。
さらに、体内のナトリウムの排出を助け、血圧をコントロールするカリウムが含まれる点も見逃せません。
ビタミンＤの吸収を高めるためには油を使った調理法で、また、ビタミンB12を無駄なくとり込むためにも汁ごと食べましょう。