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医院だより

春キャベツの蒸し煮

３～４月に収穫される春キャベツは葉の巻きがゆるく、とてもやわらかいのが特徴です。
栄養的には「キャベジン」とも呼ばれるビタミンUを豊富に含み、胃をトラブルから守ってくれます。
また、ビタミンCをたっぷり含むことでも知られ、風邪の予防や疲労回復、肌荒れの解消にぴったり。
さらに、免疫力をアップするβカロテンが含まれる点も見逃せません。
春キャベツは加熱するとすぐにやわらかくなるので、蒸し時間を短めにしましょう。